土豆干，是东北民间的特产食物。听我家老公说，土豆干是东北农村人家每年必做的一道食材，这主要是由于东北的特色气候产物。由于东北的冬天特别冷，有很长的一段时间是不能种植农作物的，为了熬过漫长的冬季，储存食材便成了东北人的头等大事。每到秋尾，各种农作物的食材就开始准备储存了，有些食物，在成熟后摘下来，放入了地窑储存，有些食物，晾晒成干品，冬天直接拿出来食用。真的是很佩服劳动人民的智慧！
今天给大家分享的这种美食，就是东北特色干货——土豆干。土豆干顾名思义，就是以土豆为原材料晾成的干，比新鲜土豆还好吃，甚至比肉还好吃，接下来分享做法给大家！
——【炖土豆干】——：
【食材】：土豆干300克；
【调料】：猪油、盐、酱油、五香粉，鸡精、蒜、大葱；
【烹饪工艺】：浸泡，炖；【味道属性】：香咸、微辣；
【耗时】：浸泡2小时，炖30分钟；
【喜好人群】：东北人及土豆喜好者；
——【制作步骤】：
1、将储存好的土豆干洗净后，用热水浸泡2小时左右，沥干水分备用；
2、将蒜拍碎，葱切成花，青椒切小块备用；
3、锅内倒入适量的猪油，烧热后用蒜和葱花爆香，再加入少量的酱油；
4、将泡好的土豆干倒入锅内，大火翻炒1分钟左右，如果过程有些焦的话可以放少量的清水；
5、加入盐、五香粉、酱油，再大火翻炒1分钟，加入适量的清水，淹没过土豆干；
6、加盖大火烧开后，转中火炖20分钟后，加入青椒翻炒1分钟至断生，再大火收汁即可；
——【美味秘诀】：
1、土豆干浸泡的时长最好是在2小时左右，如果泡的时间太久，土豆干就会发软，没有口感，如果泡的时间太短，里面有硬芯，炖的时间就要加长；
2、猪油所散发出的香味，是这道菜的关键，现在能吃的上猪肉的都已经是土豪了，任性的土豪们也可以加入适量的五花肉一起炖，当然味道会更香；
3、青椒易熟，要最后放入，如果开始就放，青椒会炖成泥，失去了鲜辣味；
4、五香粉增香效果非常好，不加五香粉的炖菜，肯定是没有灵魂的；
——【附土豆干的制作方法】：
1、秋季是土豆收获的季节，大土豆留起储存备冬，小土豆挑选出来，煮熟后去皮；
2、将土豆切成0.5厘米左右的薄片，平铺于大的平底容器上面，太阳下暴晒蒸发水分，大约2天的时间就可以了。因为东北的秋季风大干燥，中午的时段太阳也很猛烈，所以是最好的晾晒时节；
3、待土豆干完全干透后，密封保存，放置于通风干燥处。如果未完全晒干的，千万不要储存，否则会发霉变质；
——【结语】：
劳运人民的智慧无穷无尽，在大自然面前，人们会根据不同的气候，温度，制作出不同的美食美味，而这一道道美味，也是给我们的生活带来了不同的享受。美食也是一样，只要善于发现，用心专研，总会做出令你满足的美味佳肴！
