在吃的法则里，风味重于一切，不要把自己的味蕾束缚在一张乏味平淡的食品清单上。我们该怀着对食材的理解，在不断地尝试中寻找着转化的灵感，并挖掘食物本身最完美的味道，找到最佳的烹饪方法，在尝试中找到突破，让食材本身成为一道艺术。
By 清雅小厨用料
高筋面粉 180g 低筋粉 20g 全脂奶粉 15g 酵母 3g 黄油 15g 盐 2g 牛奶 140克 白糖 20g 腌菜馅 200g做法步骤
1、厨师机桶里先放牛奶，再放高筋粉，低筋粉，奶粉，盐和白糖放在桶的两边，在面粉中间挖个洞倒入酵母，开启厨师机开始揉面，揉到扩展阶段后，再加入黄油揉到能拉出结实而不易破的手套膜
2、整理面团，放在盆里盖上保鲜膜放在发酵箱温度28度湿度75度发酵，或者放在烤箱里，里面放一碗温水发酵
4、取出面团放在案板上，轻拍面团排气，分割10个面团滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟（夏天要减少发酵时间）。
5、取一个面团用手掌按扁包腌菜肉丁馅（没有腌菜可以用雪里蕻或者其他馅代替）
6、以后像包包子一样包起来，注意要收好口。
7、把收口朝下放在烤盘里，放进发酵箱温度35度，湿度75度发酵35分钟（没有发酵箱放在烤箱里，放一碗温水发酵）
8、这时可以预热烤箱170度 从发酵箱里取出发酵好的面包胚喷少许水，贴南瓜籽装饰（没有南瓜籽，可以撒一点芝麻）
9、在面包上方覆盖一张油纸
10、再用一个烤盘压在上方，用手在上方烤盘里轻按几下，把下方烤盘里的面包按平一些
11、连上方烤盘一起送入预热好的烤箱，170度烤25分钟
12、这是用芝麻装饰的同款面包
小贴士
1，腌菜肉丁馅做法：五花肉切丁，生姜切末，锅里放油炒肉丁变色放入生姜末，炒均匀加料酒，生抽老抽煸炒均匀倒入腌菜煸炒5分钟，加白糖煸炒均匀加红椒粒煸炒2分钟出锅（腌菜本身就是咸的，根据腌菜咸淡加盐） 2，每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱温度设置温度。 3，面包送入烤箱时，千万记得压住面包胚上方的烤盘不要拿下来，要一起送入烤箱 4，每款面包吸水性不同，根据自己的面粉吸水量适当添加或者减少
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