用料
面粉 200g 鸡蛋 4个 韭菜 一把 食用油 10g 十三香 2g 盐 4g 毛虾 4g 热水 20g 海鲜酱油 2g 大蒜 3g 鸡精 2g做法步骤
1、热水烫面，揉成一起，揉到光滑状。放一边醒发3-5分钟。和面别太稀粘手，一点点的加干面粉揉。
2、锅中放少许油，把鸡蛋放锅里炒一下，成型了就可以关火，尽量别整的太老，嫩嫩的。炒好放凉。切韭菜，切末。和凉的鸡蛋搅拌在一起。放点虾皮，或者海米。
3、搅拌好的韭菜和鸡蛋，中加虾皮，食用油，根据馅的多少，慢慢调配，搅拌的时候别太干，也不要太多油会腻。当然喜欢吃油大的可以正常的多放。然后在放入十三香，盐，鸡精。搅拌。待用。
4、擀好的饺子皮，包上馅。要记得馅不要整到面皮周围，不然不爱粘在一起，下锅会漏。包上周围的边，多多按几下。以防漏。
5、包好的饺子放在一边，等待下锅。（我包的有点大最好还是小一点）
6、锅中烧水，水开了下饺子。要慢慢的搅动。以防粘一起。飘起来就是熟了。熟了就要拿出来，不然不拿出来到时候会成片汤或者韭菜不绿反而老了。（图片中没馅了做的盒子不要去理会）
小贴士
饺子吃的时候要翻动碟子，不然饺子都粘在一起。成坨了。
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