香油是经常可以见到的，但是我们在大家看到香油的时候都会有一种心理作用，就是去购买颜色和包装比较好看的香油，认为这样的香油就是好的，其实并不是这样的，如果想买到好的香油，我们就要了解香油的制作工艺和它的制作过程有哪些要知道，香油的种类是非常多的，在市场上经常可以见到不同种类的香油，以不同的价格进行出售，这个时候在我们选择上就面临着一些问题，如果我们想买到最好品质的香油，就要了解一下以下这几种香油的制作工艺和它的制作过程。
第1种浸出法做的香油浸出法做的香油是用一种溶剂进行吸附，这种溶剂被称为是6号溶剂，是石油中提取出来的一种溶剂成分，这种溶剂和油脂结合在一起有超强的吸附能力，可以将油脂吸附到溶剂体内，之后进行蒸馏作用，把油脂提取出来，并且蒸馏之后的溶剂还可以再次利用，反复使用，这种设备一般都会出现在大型的工厂中，因为这种设备是非常昂贵的，很多小型工厂没有能力去购买。
第2种是机榨法，机榨法这种工艺主要是采用高温，极大需要注意的，就是在炒制芝麻之后，榨油的时候一定要迅速榨油，不然的话等芝麻冷却之后就不可以榨油了，这是这种工艺的弊端，但是这种工艺比较好的，就是出油率比较高，人工成本较低。机榨香油在哪里都可以购买到，因为机榨的机器比较便宜，分大型机器和小型机器，但是选择机榨香油的时候，尽可能选择大工厂生产出来的，因为小工厂生产出来的机榨香油不会进行后续的处理，因为在机炸的过程中会产生一些苯并芘出现，如果不经过后续处理是无法去除的。
第3种水代法利用水代法，这种取油工艺是一种传统工艺，通过石磨研磨，水代法制取的香油被称为小磨香油，是所有项目中品质最好的价格呢，也相对昂贵一些。这种工艺在制作的过程中，首先要将芝麻炒制，然后用石磨低温研磨，石磨的温度在40度左右。将磨好的油浆放在放锅中，加入热水晃动取油，这种方式就是水代法取油。
以上的这三种类型就是香油的不同种类，和他们不同的制作工艺，通过制作工艺上，我们可以对比出在香油质量上有什么样的区别。
