说起食疗，相信很多人都是非常重视的，特别是吃什么菜能够具有什么样的营养。人都是比较关心的。而甜菜作为一种表面光滑，通常呈深红色或者白色的菜叶来说，这个菜的叶子和根部都是可以食用的，并且具有着一定的营养价值。
在某种程度上来说，甜菜被称为人体的清道夫，也被称为补血的佳品。也就说通过多吃甜菜可以有效地净化机体还有血液。它是除了甘蔗之外的生产白糖的主要来源，也是一种富含多种维生素和矿物质包括叶酸，叶酸也是维生素a、维生素b2和维生素c的重要来源.在现代的一些研究表明，将新鲜的甜菜根切水果榨成汁后可以达到直接使用的效果，并且能够最大限度地获取其中的营养。
很多对于甜菜有所了解的人来说，都知道甜菜根含有丰盛的钾和磷，是一种能够达到增进肠胃的蠕动，并且有科学家分析指出甜菜根汁富含有益心脏健康的维生素c还有维生素k膳食纤维和多酚类。其中所含的大量的亚硝酸，能够帮助身体快速降低血压和预防老年痴呆。所以如果说你喜欢吃菜叶的话可以选择甜菜。如何患有高血压的人，这样的降压效果是非常好的。
其次选择甜菜的话，去凉拌也是比较简单的，选择甜菜的时候可以将甜菜去皮切条后置油调味品，还可以煎炒腌渍。欧洲人经常把甜菜根叫做红菜头，也就是一种常用来做汤的食物。一般蒸煮时间控制在30到60分钟不等，这样的话煮熟的甜菜皮比较容易剥落。另外可以用烤箱的方式烘烤，并且保存甜菜的味道还有营养价值在，加上柠檬汁或者醋能够做到有利于保持甜菜的颜色，并且盐会让甜菜变得比较白，所以可以在烹饪的过程中，最后再加入盐。另外可以用烤箱的方式烘烤，并且保存甜菜的味道还有营养在。这样的话对于食用将是营养比较好的。
当然甜菜一般是带有根的、叶的，在冰箱中放置的时候放在阴凉的地方，在18度的时候就存三四天，如果地点是地下室的话，时间可以变得更久一点。但是不管怎么说甜菜还我还是不太适合放的比较久的，因为放久的话，甜菜是是容易变硬的。并且值得注意的是没有洗过的甜菜叶子，如果直接放在透气性比较好的袋子里冷藏的话是可以保存3到5天的，当然也要做注意不要让凉菜变软了。这样的话是很容易影响到甜菜的价值所在的。所以不管怎么说都是应该要知道甜菜的营养价值，在保存上要做到比较好地保存效果。
在很多的时候来说若能够更好地利用甜菜的营养，并且注意甜菜的保存时间的话，是可以让甜菜发挥出更大的营养价值的，让自己选择食疗的时候也可以让甜菜发挥着更大的作用。相信这是很多的人都希望可以做到的事情。
