秋葵别称金秋葵、黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵等，黄秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维，维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E、硒、钙、铁、磷、钾等。具有助消化，保护肝脏，降血脂，防肠癌，补钙，减肥，补肾，清热利湿等功效。
1，秋葵清洗干净，切断，平均厚度05cm左右。
2，横切面的秋葵是星星状。秋葵有胶水状的汁液，所以切断时要小心滑手。
3，发蛋，加入少量盐巴和鸡粉调味，加入少量的油和清水一起发的蛋炒出来比较滑比较松软。
4，油锅烧热，将秋葵快速煸炒一下。盐巴调味，秋葵的味道很清单所以不加入太多的调料，怕盖了原本的味道。
5，秋葵易熟，所以煸炒一下即可，淋入蛋液。
6，快速的翻炒，让蛋液尽量裹住秋葵。
7，蛋液炒熟即可。 蒜蓉秋葵 用料 秋葵适量 蒜蓉适量油，盐，糖，酱油，清水适量
蒜蓉秋葵的做法1，秋葵洗干净去蒂，烧一锅开水滴入几滴植物油，放小半勺盐，秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘
2，备好蒜蓉，适量酱油，盐，白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香蒜蓉
3，淋在装盘的秋葵上即完成。
肉片炒秋葵 材料净肉片50克，黄秋葵10根。
做法 1．黄秋葵洗净切片备用。2．锅内放入适量的食油，开中火。
3．锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。
4．加入适量的盐、黄酒继续炒。
5．菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。
