鹏飞百科

凉皮制作方法_(怎样自制凉皮)

凉皮制作方法_(怎样自制凉皮)

凉皮的家庭做法 By 白鲨食品

用料

白鲨凉皮粉 100克 水 250克

黄豆芽,香菜、黄瓜 蒜蓉和食用油 少许

做法步骤

凉皮制作方法_(怎样自制凉皮)

1、把粉倒入杯中,然后加入250克的水,搅拌到无颗粒顺滑的面糊(这个比例刚刚好,请不要更改)

凉皮制作方法_(怎样自制凉皮)

2、将蒸盘薄薄地刷一层油,然后倒入液体(切记不能太多,薄薄的一层就可以)

凉皮制作方法_(怎样自制凉皮)

3、放入烧开的蒸锅里面,转动下蒸盘,然后盖上片刻

凉皮制作方法_(怎样自制凉皮)

4、等到凉粉液体鼓起就取出来,然后在凉水中浸泡一下这样更容易将凉皮撕下来,同时表面刷油防止粘。如此反复将所有液体都蒸成凉皮

凉皮制作方法_(怎样自制凉皮)

5、将黄豆芽放入开水中焯烫,黄瓜切细丝,蒜剁成蓉。

凉皮制作方法_(怎样自制凉皮)

6、凉皮切粗条和其他辅料一起放入碗中,加入蒜蓉、黄瓜丝香菜断,淋上生抽、盐、香醋、辣椒油和香油,拌匀就可以享用了。

小贴士

蒸凉皮时候液体不要倒太多,薄薄一层就可以,越薄其实越筋道,太多蒸出来太厚反而口感不好吃。 蒸盘记得刷油避免粘连。蒸之前凉皮糊要再次搅拌后用。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!