今年的大暑就在中伏前，而且今年的中伏是从7月26日开始，一直到8月14日结束，共计20天的时间，炎热的时间比较漫长。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这是民间过三伏天的传统说法，也是大家过伏天时必吃的美食，那么你知道中伏为什么要吃面？中伏吃什么面好吗？
中伏为什么要吃面
“上车饺子下车面”，面条在中国不论南北方都是大家非常喜欢吃的家常美食，面条不仅简单易做，关键时它还有美好的寓意在里面。
进入中伏以后高温高湿的天气会逐渐增多，很多地方都会上蒸下煮的“桑拿天”，这个时节不仅高温难耐，很多毒虫也到了繁殖活跃期，防止蚊虫叮咬也是这个季节必须要做的。
面条细细长长的有着长长久久的寓意，中伏天气热属于比较气候比较恶劣的一段时间，中伏到了时吃面条有寓意安康和长久的意思。
面条不仅有着美好的寓意，而且它可以跟多种食材搭配做成不同风味的美食，各地都有当地人津津乐道的“名面”，比如北京的炸酱面、新疆的拉条子、山西的刀削面、兰州拉面等等，面条在中国人的手中可以变换出成千上百中美味，因此面条也代表着家乡的味道。
“伏”跟“福”谐音，人们在中伏来临时吃面条，也有着福气长久的寓意。
中伏吃点什么面好
中国人制作面条的水平已经到了炉火纯青的地步，各地都有按照本地人口味制作的好吃的面条。
中伏吃的面条讲究的是吃过水面，也就是把面条煮熟后用凉水过一遍投凉，然后按照自己家人的喜好配上卤汁来食用，因为面条过凉后不沾不坨，吃起来凉爽劲道，正适合天气炎热的中伏来食用。
推荐2碗好吃的过水面： 一，酸辣鸡丝凉面
所需食材：鸡胸肉、手擀面、黄瓜、干辣椒、葱姜蒜、熟芝麻、陈醋、白糖、盐、花椒、八角一瓣、料酒、蚝油、辣椒油
1.鸡胸肉清洗干净放入凉水锅中，加入料酒、葱姜、八角和花椒粒煮熟后关火，把煮熟的鸡胸肉用冰水泡一下。
2.盘中放入蒜泥20克、熟芝麻10克、白糖3克、蚝油3克、干辣椒段5克、盐3克、陈醋5克、一品鲜酱油5克，加入香菜段，倒入烧热的辣椒油拌匀。
4.冰好的鸡胸肉用手撕成丝，码入煮熟过凉的面条种，面条上面放上黄瓜丝，按照自己的口味舀入调好的料汁，拌匀后即可享用。
制作拌凉面的这个料汁，酸辣咸鲜，喜欢吃酸辣类菜品的都可以按照这方面和配料来调制，三伏天里拌凉菜吃也特别开胃。
二，茄子卤面
所需食材：茄子、五花肉、西红柿、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、十三香
1.五花肉把肥瘦肉分开，分别切成拇指大小的肉丁，茄子清洗干净后去除根蒂，西红柿在顶端划一个十字，然后烫去外皮去掉根蒂后切成丁。
2.洗净的茄子切成丁，加入盐放入清水中浸泡，泡去茄子中的黑水，控干水分备用。
3.锅中入油先下入肥肉丁用小火煸炒，炒出肥肉的油脂，肥肉炒至金黄变色后下入瘦肉丁，然后下入葱姜蒜一起炒香。
4.锅中烹入料酒，下入切碎的西红柿丁炒出汁水，烹入一品鲜酱油把肉炒上色，然后下入茄丁炒软，倒入少许的十三香，加入白糖少许提鲜，然后添水没过茄子。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至茄子软烂汤汁浓稠以后，加入盐调味后即可出锅，面条煮熟后过凉，把茄子卤浇在上面，茄子卤上撒上蒜末，烧热油淋在蒜末上，跟面条 拌匀后即可享用。
茄子卤面是很多地方人都爱吃的经典家常美味，茄子在烹制前要记得用清水投洗几遍，去除茄子的苦涩味，做好后加入蒜末淋上热油，这样会激发卤汁的香味，吃起来会更香更鲜。
面条的吃法有很多种，中伏天气炎热，入厨房炒菜上蒸下煮的也特别难受，这个时候来上一碗饱腹感强，又有着美好寓意的过水面是特别舒服惬意的一件事。
