导语：爆炒猪肝味道好，既能补血又能下饭，如何才能做出嫩滑无异味的家常炒猪肝
在我的家乡很多孩子都喜欢吃猪肝补血，但是在网上有人说猪肝非常的脏，非常的不卫生；但是从中医角度来说，吃什么补什么还是有道理的，那么如何做出美味可口的猪肝呢？猪肝可以炒着吃，也可以卤着吃；猪肝配菠菜、爆炒猪肝、洋葱炒猪肝、黄瓜炒猪肝等等，都是非常的美味健康的，甚至有些才可以列为药膳食。
今天给大家分享一道爆炒猪肝，在做之前有一个问题我们要先搞清楚，如何才能把猪肝炒的嫩滑？想吃到干净无异味的炒猪肝，看我如何做这道菜。
爆炒猪肝
所需食材：猪肝200克，2棵小葱，料酒30克，干辣椒6个（干辣椒洗干净后用吸水纸吸干水分，切段），青椒2根；酱油10毫升，胡椒粉5克，适量葱姜蒜（将小葱择洗干净后，切成段，葱姜蒜分别处理干净，切成片）；
第一步，首先将猪肝清洗干净后，切成薄薄的片，然后放入清水中浸泡1个小时，中间换水3次以上，待浸泡好之后，即可将猪肝从水中捞出备用，（猪肝清洗干净的标准：浸泡后水比较干净才算洗干净）；
第二步，猪肝捞出后沥水，然后开始腌制：拿一个大一点碗，放入之前准备好的调味料（盐、淀粉、生抽）搅拌均匀；
第三步，起锅烧油，放入盐、酱油、料酒、胡椒粉，将辣椒、葱姜蒜一同放入锅中，煸炒出香味加入腌制好的猪肝，大火煸炒3分钟，中间放入葱段，一定要炒熟；
第四步，加入淀粉水，再炒1分钟左右，出锅。
菜品特点：炒猪肝美味下饭，非常适合儿童老人食用；猪肝含有丰富的脂肪并且还有大量的钾元素，肝脏是身体解毒的重要器官，营养物质含量丰富，是人们补血的好食品；另外，猪肝价格也不贵，容易制作，因此这道菜我认为是家庭食疗的一道好菜。
烹饪技巧：猪肝是要先吊水还是先腌制才能更加的嫩滑美味呢？其实从我分享的做法，就能看出，猪肝是不需要吊水的可以直接炒，关键点在于洗。洗猪肝的时候要用盐水洗，都知道猪肝里面都是一个个的气泡藏了很多的污血，用盐水的作用就是让猪肝里面的血水浸出，多洗两遍，记住最后一遍要用清水洗；这样洗出来的猪肝里面少了污血自然没有多余的异味，并且在腌制的时候淀粉和调料能够更加的入味。
注意：猪肝不要一味地追求鲜嫩，不完全熟的猪肝吃着是不安全的，一定要炒熟。
学会炒猪肝的做法，以后家里老人孩子想吃的时候，再也不用出去买，家做随手便能做出来，干净还卫生，炒猪肝的做法你们学会了吗？
如果你们有什么喜欢吃的美食，可以告诉我，尽我所能告诉你们做法。我是阿涛，一直坚持科学饮食更健康。
