白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹，产于福建政和、建阳、福鼎、松溪等县，是中国福建历史名茶，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。白牡丹具有祛暑、通血管、明目、抗辐射、解毒之功效。
泡茶步骤【茶具】透明玻璃杯、茶匙、茶荷各1个。
【冲泡】1.温杯：将热水倒入玻璃杯中进行温杯，而后弃水不用。
2.冲泡：用茶匙将5克左右的茶叶从茶荷中拨入玻璃杯中，再冲入90℃左右的水冲泡即可。
3.品饮：片刻后即可品饮，茶汤入口后醇厚清甜，尤其适合夏季消暑的时候饮用。
干茶鉴别白牡丹茶干茶制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序。萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝为上品。
贮藏 密封可用干燥箱或陶罐存放茶叶，罐内底部放置双层棉纸，罐口放置两层棉布而后压上盖子。
低温最好能预备一台专门贮存茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。
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