每当听到“苦瓜”二字，编辑浑身都跟着苦一番！当然，对于苦瓜的态度大抵分为两种。其一，喜欢吃苦瓜的会把苦瓜视为佳肴，因为味苦清香。其二，不喜欢吃苦瓜的会把苦瓜视为“毒药”，因为苦瓜的苦味，从而敬而远之！
其实，苦瓜是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。苦瓜，性味苦，寒，维生素C含量丰富，清心明目、解除疲劳、并含有生理性活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时有利于人体皮肤新生和伤口愈合。
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用！
如果吃过多油炸东西，容易上火牙痛。可以将苦瓜肉洗净捣成浆，用医用药棉裹住，敷在疼痛的牙龈处；或将苦瓜切薄片，不去瓤籽，熬成水，加少量冰糖饮用！
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑！
苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。苦瓜属于苦味食物，最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气！
苦瓜性温寒，脾胃虚寒的人应该少吃。
幼儿肠胃功能较弱，不应常食用苦瓜，否则会影响食欲。
纹路密而多的苦瓜，苦味更加浓厚。
表皮泛黄或瓜瓤泛红的苦瓜，最好不要选择。
苦瓜放置过久瓜肉质量会下降，越新鲜越好。
