鹏飞百科

剥小龙虾的做法(小龙虾正确剥法)

又到了吃小龙虾的季节!今天教大家小龙虾的清洗、烹饪、剥壳方法

小龙虾蛋白质含量高,富含镁等人体必需元素,还能化痰止咳,可以说小龙虾的营养价值很高。小龙虾的肉质鲜美,被很多人所喜爱,但是不能只贪图一时好吃,而忽略了身体健康。众所周知,小龙虾所含寄生虫和细菌很多,因此,我们在烹饪前一定要清洗干净。今天就教大家如何清洗小龙虾,以及小编喜欢的一种烹饪方法,还有如何快速剥壳!

剥小龙虾的做法(小龙虾正确剥法)

一、小龙虾的清洗方法

用剪刀剪去双钳,这是为了避免清洗过程中伤到我们

放入水中浸泡5分钟

将小龙虾腹部朝上,用牙刷仔细刷干净,污垢大部分藏在腹部,如下图

剥小龙虾的做法(小龙虾正确剥法)

4.用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止,拽拧尾甲,将虾线慢慢拉出来

剥小龙虾的做法(小龙虾正确剥法)

剥小龙虾的做法(小龙虾正确剥法)

5.用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪太多,剪太多会把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了,挖出头部里面黑色囊状物体(虾胃),用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西,注意不要把黄膏冲掉

剥小龙虾的做法(小龙虾正确剥法)

剪刀减去小龙虾头部的三分之一

剥小龙虾的做法(小龙虾正确剥法)

挖出头部里面黑色囊状物体(虾胃)

剥小龙虾的做法(小龙虾正确剥法)

处理干净的小龙虾 二、小龙虾的烹饪方法

小龙虾的烹饪方法有很多,有麻辣小龙虾、啤酒小龙虾、蒜香小龙虾等等等等,今天小编教大家绝大多数食客都喜欢的麻辣小龙虾的做法!

1.小龙虾400克,植物油,重庆火锅料3大勺(郫县豆瓣酱也可以),蒜蓉,姜片适量,葱白3根(切成葱花),干辣椒15个,花椒2大勺,香叶4片,白糖少许,啤酒一瓶

2.锅烧热倒入油(量稍多点,不然一煸辅料油都没垃),待油温6、7成热(起油纹后,扔段葱白下去,葱白两头冒小气泡),倒入一半的蒜蓉,一半葱花,全部的干辣椒,全部的花椒,翻炒煸香(中火煸个两三分钟即可,否则,辣椒味刺鼻)

3.倒入小龙虾,翻炒1-2分钟至虾壳泛红

4.倒入啤酒(酒的量没过小龙虾即可)

5.加盐,量是平时炒菜的两倍左右。(之所以放那么多是因为其实大部分味道都在虾壳上,所以要用量加大才能进入肉里)如果吃不准,就比平时量多一点,味道淡了后面还可以补救)

6.加入三分之一勺白糖,糖是提鲜用

7.煮沸后盖上锅盖,中大火继续煮,直至锅内啤酒煮到7、8分干,揭开锅盖,尝尝汤汁的味道,如果觉得淡了就加点盐

8.加入剩下的一半蒜蓉、洋葱和葱花,继续翻炒两三分钟

9.装盘,尽情享用吧!

剥小龙虾的做法(小龙虾正确剥法)

三、小龙虾快速剥壳方法

会清洗也会如何烹饪了,那么如何快速剥壳呢?

找到小龙虾的第二节虾壳,如下图蓝色圆圈部分

剥小龙虾的做法(小龙虾正确剥法)

2.沿着第二节虾壳挤压虾身一圈,将小龙虾身戳入虾头,拔出虾尾,捏住虾尾就可以享用啦!

剥小龙虾的做法(小龙虾正确剥法)

剥小龙虾的做法(小龙虾正确剥法)

分享:
扫描分享到社交APP