又到了吃小龙虾的季节！今天教大家小龙虾的清洗、烹饪、剥壳方法
小龙虾蛋白质含量高，富含镁等人体必需元素，还能化痰止咳，可以说小龙虾的营养价值很高。小龙虾的肉质鲜美，被很多人所喜爱，但是不能只贪图一时好吃，而忽略了身体健康。众所周知，小龙虾所含寄生虫和细菌很多，因此，我们在烹饪前一定要清洗干净。今天就教大家如何清洗小龙虾，以及小编喜欢的一种烹饪方法，还有如何快速剥壳！
用剪刀剪去双钳，这是为了避免清洗过程中伤到我们
放入水中浸泡5分钟将小龙虾腹部朝上，用牙刷仔细刷干净，污垢大部分藏在腹部，如下图
4.用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，拽拧尾甲，将虾线慢慢拉出来
5.用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了，挖出头部里面黑色囊状物体（虾胃），用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉
剪刀减去小龙虾头部的三分之一
挖出头部里面黑色囊状物体（虾胃）
小龙虾的烹饪方法有很多，有麻辣小龙虾、啤酒小龙虾、蒜香小龙虾等等等等，今天小编教大家绝大多数食客都喜欢的麻辣小龙虾的做法！
1.小龙虾400克，植物油，重庆火锅料3大勺（郫县豆瓣酱也可以），蒜蓉，姜片适量，葱白3根（切成葱花），干辣椒15个，花椒2大勺，香叶4片，白糖少许，啤酒一瓶
2.锅烧热倒入油（量稍多点，不然一煸辅料油都没垃），待油温6、7成热（起油纹后，扔段葱白下去，葱白两头冒小气泡），倒入一半的蒜蓉，一半葱花，全部的干辣椒，全部的花椒，翻炒煸香（中火煸个两三分钟即可，否则，辣椒味刺鼻）
3.倒入小龙虾，翻炒1-2分钟至虾壳泛红
4.倒入啤酒（酒的量没过小龙虾即可）
5.加盐，量是平时炒菜的两倍左右。（之所以放那么多是因为其实大部分味道都在虾壳上，所以要用量加大才能进入肉里）如果吃不准，就比平时量多一点，味道淡了后面还可以补救）
6.加入三分之一勺白糖，糖是提鲜用
7.煮沸后盖上锅盖，中大火继续煮，直至锅内啤酒煮到7、8分干，揭开锅盖，尝尝汤汁的味道，如果觉得淡了就加点盐
8.加入剩下的一半蒜蓉、洋葱和葱花，继续翻炒两三分钟
9.装盘，尽情享用吧！
会清洗也会如何烹饪了，那么如何快速剥壳呢？
找到小龙虾的第二节虾壳,如下图蓝色圆圈部分
2.沿着第二节虾壳挤压虾身一圈，将小龙虾身戳入虾头，拔出虾尾，捏住虾尾就可以享用啦！
