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羊肉炖萝卜的做法及配料(羊肉炖萝卜放什么调料好吃)

今天是二十四节气的“小寒”,开始了全年最冷的几天,天气降温菜市场销售最好的还是要属羊肉,羊肉性温,味道鲜美,具有滋补驱寒的作用,所以冬季最适合吃羊肉了。

羊肉炖萝卜的做法及配料(羊肉炖萝卜放什么调料好吃)

说起羊肉不得不提白萝卜,正所谓“冬吃萝卜,夏吃姜”,这一荤一素的搭配简直是绝配,既有互补的作用,味道也能交融在一起,我们用这两样食材做一道“萝卜炖羊肉”,羊肉不腥不膻,驱寒暖胃超好吃。

羊肉炖萝卜的做法及配料(羊肉炖萝卜放什么调料好吃)

【萝卜炖羊肉】

材料:羊肉、白萝卜、胡萝卜

辅料:大蒜、大葱、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香叶、陈皮、红辣椒

调料:料酒、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱

做法:

羊肉炖萝卜的做法及配料(羊肉炖萝卜放什么调料好吃)

1.买回来的羊肉清洗干净切成块,后续烹饪时羊肉会缩小,可以切得稍大一些。

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2.把切好的羊肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒能更好去腥,大火煮开后焯水3分钟,待羊肉焯透后控水捞出,并用温水清洗干净。

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3.准备一些香料,有草果、花椒、香叶、小茴香、桂皮、红辣椒、陈皮,把这些辅料放入调料包内,把调料包捆紧后备用。

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4.炒锅内加入少许植物油,先下入葱姜蒜爆香,再加入5克豆瓣酱划开炒散,炒出豆瓣酱的红油。

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5.下入焯水后的羊肉,翻炒1分钟左右,炒出羊肉中的水气,把羊肉炒香。

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6.在锅内淋入适量热水和羊肉持平,加入准备好的辅料包,再加入5克蚝油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食盐,盖上锅盖转小火炖30分钟,也可以放入高压锅内炖10分钟。

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7.趁这个时间准备白萝卜和胡萝卜,去皮后切成滚刀块备用。

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8.更换一口砂锅,把萝卜码放在砂锅里面,再把炖好的羊肉连同汤汁一起盛到砂锅里,煮开后转小火再炖10分钟。

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9.待羊肉和萝卜炖好以后,表面加入一把香菜点缀增香,这样一道香喷喷的萝卜炖羊肉即可享用。

羊肉炖萝卜的做法及配料(羊肉炖萝卜放什么调料好吃)

“萝卜炖羊肉”最适合寒冷的冬季,羊肉软烂无膻味,炖好的萝卜也吸满了汤汁绵软入味,好吃又解馋,感兴趣尝试一下,希望您能够喜欢。

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